Katalog firem Industry-EU s.r.o.

HACCP International uděluje certifikaci výrobcům produktů, které vynikají v oblasti potravinové bezpečnosti a splňují nároky potravinářských firem fungujících podle programu potravinové bezpečnosti založeném na HACCP. HACCP International vyhodnocuje produkty a služby předložené k certifikaci na základě protokolu analýzy rizika podle principů HACCP, které se řídí dokumentem Codex Alimentarious Světové zdravotnické organizace (WHO).

Zavádění systému kritických bodů, se kterými HACCP pracuje, spočívá v „prozkoumání“ celého sortimentu používaných surovin, v „prozkoumání“ všech činností přípravy jednotlivých druhů pokrmů (od příjmu surovin až po výdej hotového pokrmu). Prakticky jde o to, aby byla nalezena všechna potenciální nebezpečí, která během přípravy pokrmů hrozí a zároveň aby byla určena opatření, která uplatnění nebezpečí předchází. Zavádění systému kritických bodů není nic jiného, než upřesnění a formalizace toho, co je v provozech již prováděno, aby byly pokrmy zdravotně nezávadné.

www.techtydenik.cz